Avisoverskrifter som ’Tysk dioxin i dansk kyllingeproduktion’, minder os jævnligt om at fødevaresektoren i dag er international og at antallet af kemiske stoffer, som kan finde vej til vores mad er stigende.
Derfor har Lektor Dr. Pharm. Leon Brimer fra Institut for Veterinær Sygdomsbiologi på LIFE, Københavns Universitet, skrevet en ny lærebog om kemisk fødevaresikkerhed. Bogen fokuserer på sikkerheden under hele processen bag maden, og udkommer den 26.april på det internationale videnskabelige forlag CABI, skriver Det Biovidenskabelige Fakultet.
