For at undgå spredning af bakterier, lyder rådet, at man skal holde sig fra at vaske fjerkræ inden madlavning.
Følger du ikke det råd, er der garanti for bakterier spredt rundt i køkkenet, men mindst lige så vigtigt er det at holde styr på hygiejnen i resten af køkkenet, lyder det i et nyt studie, som forskere fra North Carolina State University står bag.
Det skriver North Carolina State University i en pressemeddelelse.
Forskerne bag studiet ønskede blandt andet at undersøge, hvilken effekt det havde i køkkenet, hvis man giver fjerkræene et skyl, og her hev man fat i 300 forsøgsdeltagere, der på forhånd tilkendegav, at de vaskede fjerkræet, inden de tilberedte det.
Herefter fik 142 af deltagerne tilsendt information om fødevaresikkerhed, hvor anbefalingen om ikke at vaske rå fjerkræ inden madlavning var med. De 158 resterende deltagere modtog ikke noget.
Ifølge pressemeddelelsen blev alle 300 deltagere inviteret til at lave mad i et testkøkken, hvor de blev filmet, mens de forberedte kyllinge-lår og en salat, som de ville gøre det derhjemme.
Når kyllingen var klar til at blive sat ind i ovnen, hev forskerne deltagerne til siden, mens der uden deres vidende blev taget prøver af test-køkkenet.
93 procent af deltagerne, der havde fået fødevareinformationen, endte med ikke at vaske deres kylling, mens andelen var 39 procent for dem, der ikke havde fået informationen.
Mest overraskende fandt forskerne, at over en fjerdedel af deltagerne i studiet endte med at forurene salat med rå fjerkræ - det samme gjorde også mange af de deltagere, der vaskede fjerkræet inden madlavningen.
Ifølge forskerne bag kan forureningen skyldes, at folk generelt er dårlige til at vaske deres hænder, før og efter de håndterer kyllingen, mens det også halter med desinficere vasken.
»At vaske kyllingen er stadig ikke en god idé, men denne undersøgelse viser behovet for at fokusere på at forhindre forurening af køkkenvaske og understreger vigtigheden af håndvask samt rengøring og desinficering af overflader,« siger førsteforfatter på studiet, Ellen Shumaker, ph.d. i fødevarevidenskab ved North Carolina State University, ifølge pressemeddelelsen.
Studiet er publiceret i tidsskriftet Journal of Food Protection.
.
rf
