Det kan være svært at få teenagere til at spise de anbefalede 600 g frugt og grønt om dagen. Forskere undersøger derfor, hvordan de unge kan fristes til at spise mere sundt ved at udvikle fristende snacks baseret på frugt og grønt, skriver Aarhus Universitet.
Spis 600 gram frugt og grønt om dagen! Det er den officielle anbefaling, men det kan være vanskeligt for forældre at føre den ud i praksis hos deres børn. Ikke mindst teenagere har deres egne meninger om sagen. Forskere på Aarhus Universitet sigter mod at gøre det sunde mere spiseligt i forskningsprojektet Cool Snacks, hvor de udvikler sunde snacks baseret på frugt og grønt.
»Teenagere søger at være selvstændige, så det har ikke nødvendigvis den ønskede effekt, at forældrene fortæller dem, at de skal spise mere frugt og grønt,« siger ph.d.-studerende Line Holler Mielby, som arbejder med en del af det store projekt.
Hun har blandt andet undersøgt, hvilke faktorer er vigtige, når unge i alderen 10-16 år vælger eller fravælger snacks baseret på frugt og grønt.
Tidligere undersøgelser blandt forbrugere har vist, at noget af det, der betyder noget, når folk vælger en bestemt fødevare, er, om man opfatter fødevaren som værende kompleks eller ej. En skålfuld snittet grøn peber er måske meget appetitlig, men en farverig blanding af rød, grøn og gul peber vil for de fleste virke endnu mere fristende.
En blanding af farver er ikke den eneste måde, hvorpå man kan øge kompleksiteten. Den kan også øges ved at blande forskellige ting sammen, som i en salat, eller ved udskæring af produktet, som når man skærer en lidt kedelig brun og lodden kiwi i appetitlige grønne skriver.
Det kan dog også gå over gevind. Hvis forbrugeren opfatter madvaren som værende alt for kompleks – for eksempel med for mange forskellige ting blandet sammen – så bliver den valgt fra. Som et af resultaterne i hendes ph.d.-studier førte Line Holler Mielby bevis for, at vi har en klokkeformet kurve for, hvad vi foretrækker af opfattet kompleksitet. Det er første gang, at dette er videnskabeligt fundet.
Læs også på Videnskab.dk
