Der er nok mange, der vil inkludere bananen i deres ingrediensliste, hvis de skal til at lave en smoothie.
Men i et nyt studie, der netop er blevet udgivet i tidsskriftet Food and Function, forklarer forskerne fra University of California, at bananer indeholder store mængder af enzymet polyfenoloxidase.
Og det er ikke en god ting. Enzymet reducerer nemlig mængden af sunde plantestoffer kaldet flavonoider, som vi ville få gennem smoothiens øvrige ingredienser såsom bær, druer, æbler og pærer.
Det skriver forskning.no.
Flavonoider er godt for din hjerne og hjerte og er en af årsagerne til, at vi bliver anbefalet at spise godt med frugt og grøntsager. Og en af måderne, hvor mange kommer i mål med de anbefalede 5 styk om dagen, er gennem en smoothie.
Derfor testede forskerne smoothies med og uden banan på en mindre gruppe mænd.
Herefter blev forsøgspersonernes urin og blod analyseret for at måle niveauerne af de sunde flavonoider for hver af de to grupper. Forskerne gav samtidig en kontrolgruppe en kapsel med tilsvarende mængder af flavonoider.
De testpersoner, som drak en smoothie uden banan eller indtog en kapsel, opnåede koncentrationer af flavonoider på gennemsnitligt 680 nanomol per liter blod. For dem, der havde fået en smoothie med banan, var niveauet af flavonoider nede på 96 nanomol per liter blod.
»Vi blev virkelig overraskede over at se, hvor hurtigt det at tilføje en enkelt banan sænkede niveauerne af flavonoider i smoothien og niveauerne af flavonoider, som blev optaget i kroppen,« forklarer førsteforfatteren til studiet, Javier Ottaviani, i en pressemeddelelse.
Mængden af de sunde flavonoider var altså 84 procent lavere for dem, der havde en smoothie med banan i, kontra dem uden.
Studiet kan bane vejen for et forskningsfelt, som endnu er ret ubetrådt - nemlig, hvordan ikke kun, hvad vi spiser, men i hvilken form og kombination, er vigtigt for vores sundhed.
Der er dog et par forbehold, du hellere må få med på vejen, inden du for fremtiden fuldstændig afskriver bananens plads i din smoothie.
Det er nemlig muligt, at flavonoiderne i bananer opfører sig anderledes end dem, der findes i knuste bær og frugter. Desuden kan det være, at enzymet polyfenoloxidase også kan påvirke andre næringsstoffer, både i de smoothies, du får fra din egen blender, og dem, du kan købe dig til.
aeh
