Har du lyst til at smage en øl, som nærmere ligner grød end den gyldne klare væske, du normalt forbinder med øl? Nå ja, og så er den i øvrigt 5.000 år gammel?
Forskere har fundet opskriften på en oldgammel kinesisk øl, og den bliver amerikanske arkæologistuderende nu sat til at reproducere som en del af deres undervisning, skriver phys.org.
Li Liu, som er professor i kinesisk arkæologi på Standford University, fandt sammen med sin forskergruppe opskriften på den 5.000 år gamle øl ved at undersøge indersiden af gammel keramik, som blev fundet nordøst i Kina.
Fundet er beviset for den hidtil tidligst kendte ølproduktion i Kina.
\ Læs mere
Den ældgamle øl bestod primært af kornsorter som hirse og byg samt den asiatiske græsart Jobståre.
Selvom byg er en vigtig del af ølbrygning i dag, var det overraskende for forskerne at finde det i oldtidsopskriften. De tidligste beviser på, at der fandtes byg i Kina er nemlig kun 4.000 år gamle.
»Vores resultater peger på, at målet med at indføre byg i Kina kan være relateret til at lave alkohol, nærmere end til at bruge det som mad,« siger Li Liu ifølge phys.org.
Udover at oldtidsøllen lignede grød, smagte den højst sandsynligt også sødere og mere frugtigt end nutidens bitre øl. De ingredienser, man brugte til fermentering, var i øvrigt ikke filtrerede ud af øllen, forklarer Li Liu.
At studere udviklingen i mad- og alkoholproduktion kan fortælle meget om den måde, mennesker levede på i oldtiden, mener Li Liu.
Studiet er udgivet i Proceedings of the National Academy of Sciences.
\ Læs mere
sbl
